Friday, December 8, 2023

Mazare cu praz si chorizo



Aceasta e o mancare super simpla, care nu poate fi gresita de nimeni (sper). Pe deasupra ieftina si buna :) 

Ingrediente:

800gr de mazare din conserva

200gr de chorizo picant

o tulpina de praz

400 ml suc de rosii sau doua conserve de Passatta

1 ceapa

1-2 linguri de ulei de masline

Sare

Piper


Intr-o cratita incapatoare (unde sa incapa 800 gr de mazare si restul), se pune ulei de masline, si se adauga ceapa taiata feliute (solzisori), care se caleste putin. Peste ceapa se adauga prazul taiat felii subtiri si se caleste si el.



Cand ceapa si prazul s-au inmuiat destul, se adauga mazarea scursa de zeama, sucul de rosii (sau passatta), sare, piper, si se amesteca incet ingredinetele. Chorizo-ul se taie si el feliute, si se adauga in mancarea de mazare. Se pune totul la gatit pentru aproximativ 20 de minute. 



Gnocchi cu gorgonzola si pere



Recunosc, la reteta asta am trisat putin cu gnocchi. Nu am facut niciodata gnocchi de casa dar e pe "to do"list. Aceasta e reteta pentru care am mereu ingredientele in frigider inainte sa plecam intr-o calatorie. Pentru ca ingredientele tin destul de mult si atunci cand ne intoarcem tarziu, pot prepara o cina sau un pranz rapid fara sa trebuiasca sa mai dau o fuga pana la magazin.

Ingrediente pt doua persoane:

1 pachet de gnocchi (250 gr)

1/2 bucata de gorgonzola (75 gr)

5-6 linguri de smantana 18%- se poate folosi smantana dulce sau normala.

1/2 para Conference

1-2 linguri ulei de masline

Sare

Piper

Fulgi de chili (optional)

Nuci (optional)


Se pune apa la fiert cu putina sare. Intre timp, intr- o tigaie cu pereti inalti se pune 1-2 linguri ulei de masline si apoi se adauga gorgonzola taiata bucatele, pentru a se topi la foc mediu. Cand apa fierbe, se adauga gnocchi si se fierb conforn instructiunilor de pe pachet. (in cazul meu 2 minute).

Langa gorgonzola se adauga jumatatea de para taiata feliute si se amesteca. Se adauga si piper si sare, apoi se pune smantana si se amesteca. Se lasa sa fiarba putin.




Cand gnocchi s-au fiert, se scot si se pun peste sosul de gorgonzolla, se lasa maxim un minut sa se gateasca in sos. Deasupra se pun nucile. Se poate servi cu fulgi de ardei iute afumat. (pimenton)



Gnocchi acestea au mers la fix cu vinul asta:)





Thursday, November 30, 2023

Cannelloni cu ricotta, hribi si pasta de trufe


 

Am mancat astfel de cannelloni la Paris si mi-au placut mult, asa ca m-am decis sa incerc sa reproduc reteta acasa, sa vad cum iese. Dupa prima incercare am fost convinsa ca e iesit bine, asa ca o adaug aici la lista de retete de pe blog. Este un pic migaloasa, ca acei canneloni trebuiesc umpluti, dar gustul final merita :).

Ingrediente:

1 pachet de cannelloni care nu necesita fierbere anterioara

8 ciuperci champignon medii

6 hribi medii

500 gr ricotta (2 cutii)

4 lingurite de pasta de trufe cu ciuperci

1 ceapa

50 gr (aprox)Mozarella sau cascaval ras

Ulei de masline

Sos Bechamel:

3 linguri de faina

3 linguri de unt

500 ml lapte

nucsoara

sare

piper


Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul de masline. Se curata ciupercile champignion si hribii si se taie cubulete, apoi se adauga peste ceapa si se calesc. Cand s-au calit, se adauga intr-un bol incapator: amestecul de ciuperci, hribi, ceapa, ricotta, pasta de trufe, sare, piper, si se amesteca bine.



Sosul bechamel:

Intr-o cratita se adauga faina si se lasa sa se incalzeasca, amestecand. Se adauga untul, si  cand incepe sa se topeasca, se amesteca cu telul. Se adauga repede laptele si se amesteca cu telul pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga nucsoara, sare si piper. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se lipi. Cand se ingroasa si are consistenta unei budinci, se opreste focul.

Intr-o tava termo rezistenta se adauga unei de masline si cateva linguri de sos bechamel.


Se umplu canneloni cu amestecu de ricotta. Pentru umplere se foloseste o lingurita ingusta. Canelloni umpluti se asaza in vasul termo rezistent.



Cand primul strat din tava se umple, se adauga peste sos bechamel, pastrandu-se inca sos pentru stratul de deasupra.



La final se adauga ultima parte din bechamel si se presara cascaval sau mozarella rasa.

Se coace totul la cuptor in jur de 30 de minute, la 180 de grade cu ventilatie. Pe pachetul de cannelloni scrie de obicei cat timp necesita la cuptor, si se respecta acest timp.

Rezultatul final ar trebui sa arate asa:


Enjoy:)

Saturday, November 11, 2023

Somon cu cartofi si broccoli la cuptor


 

500 gr file somon proaspat

5 cartofi medii

1 capatana de broccoli (crud, nu congelat)

70-100 gr mozarella rasa

curcuma/turmeric

piper

sare

Sos Bechamel:

300 ml lapte

2 linguri faina

2 linguri de unt 82%

nucsoara

Sare

Piper


Cartofii se curata si se pun la fiert intregi. Se fierb pana intra furculita in ei. Nu trebuie sa fie foarte fierti pentru ca se vor mai gati si la cutor. In ultimele 3-4 minute de fierbere a cartofilor, in aceeasi oala se adauga broccoli care a fost clatit si taiat in buchetele. Cand legumele s-au fiert dupa instructiunile de mai sus, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca un pic. Cartofii vor trebui sa fie taiati in rondele.



Sosul bechamel

Intre timp, intr-o cratita curata pentru sosuri, se pun doua linguri de faina si se incalzesc un pic in cratita (fara a se arde). Se adauga 2 linguri de unt si cu un tel se amesteca compozitia de faina cu unt. Cand e omogena, se adauga laptele si se amesteca bine pentru a preveni cocoloasele. Se lasa sa fiarba la foc mediu. Se adauga nucsoara, sare, piper si eventual parmezan. Se amesteca des in sos pentru a nu se lipi.Cand sosul s-a ingrosat si are consistenta unei budinci (calde), se opreste focul.

Intr-un vas de yena se adauga cartofii taiati rondele. Deasupra se va adauga somonul caruia in prealabil i-a fost indepartara pielea. Somonul se asezoneaza cu turmeric (curcuma) si piper.


 Deasupra somonului se va adauga broccoli.




 Deasupa broccoli-ului se toarna sosul bechamel uniform. Se presara de-asupa mozarella.



Se coace in cuptorul incalzit la 180 de grade (cu ventilatie), pentru 30-40 de minute sau pana cand mozarella incepe sa devina aramie.



Enjoy!           

Wednesday, November 1, 2023

Mic Dejun dulce-picant


 

Masa mea preferata este micul dejun. La fel cum perioada zilei pe care o prefer este dimineata pentru ca este un inceput pentru o noua zi. Pentru un inceput in forta dar si daca vreti sa impresionati pe cineva (din experienta mea as zice ca merge), recomand reteta urmatoare care nu este deloc grea insa nu dureaza chiar 5 minute. Rezultatul insa merita eforturile. Cantitatile sunt pentru o persoana:

2 oua

o bucata de chorizo* (se pot folosi direct felii daca vine deja feliat)

4 lingurite de dulceata de ardei iute

mix de salata verde

2 felii de paine cu maia

Fulgi de paprika afumata (optional)

Sare


Chorizo se taie in felii. Depinzand de marimea feliei de paine se calculeaza cam cate felii de chorizo vin la o felie de paine. Se pun feliile de chorizo in tigaia calda, nu fierbinte si se lasa cateva minute pana incepe sa iasa din el uleiul. Se scot din tigaie si in uleiul care a ramas in locul lor se pun la prajit ouale.

Feliile de paine se ung cu dulceata de ardei iute. Deasupra se pun feliile de chorizo calde.



Se adauga mixul de salate.



Cand ouale sunt gata se asaza deasupra salatei, cu atentie sa nu se sparga galbenusul.



Se adauga sare si optional fulgi de paprika afumata. Eu am folosit fulgi de pimenton de la Vera (un tip de paprika spaniola) dar este optional.

Enjoy!

Daca vreti sa impartasiti cum v-a iesit reteta, va astept cu commenturi:)


*Chorizo este un carnat spaniol de porc (iberic) care contine paprika afumata (pimenton) si vine in varianta dulce sau picanta. Eu am gasit varianta picanta si pot spune ca merge foarte bine in aceasta reteta. Am incercat si cu varianta normala (care se numeste dulce dar nu are zahar) si a iesit foarte bun.

Monday, October 30, 2023

Salata de paste cu ton

Am revenit.. dupa aproape 8 ani. A trecut mult timp si am noi retete pe care le fac des si pe care le voi posta in saptamanile viitoare. Ideea a ramas aceeasi: retete simple, usor de pregatit, poze needitate si totul 100% real. 

Reteta de mai jos e ideala de luat la serviciu in caserola dar si pentru invitati sau cand e nevoie de o cina sau pranz rapid.

100 gr de paste orzo

Jumătate de ardei gras roșu

Jumătate de ceapa roșie

1,5 Castraveți murați

100 gr de ton in ulei de masline

2 lingurițe cu vârf de maioneza (eu am avut cumparata)

Sare și piper

Pastele se fierb conform cu instrucțiunile de pe pachet. Se lasă sa se răcească la temperatura camerei.

Ardeiul, ceapa și castraveții murați se taie cubulețe.



Toate ingredientele de mai sus se pun intr-un bol, se adauga maioneza, sarea și piperul dupa gust și se amesteca.









PS: Maioneza cea mai ok e cea facuta in casa insa Hellman's are o maioneza destul de ok. Insa, pentru ca am folosit o data varianta light si nu a fost prea ok intr-o salata, nu as recomanda-o. Se poate folosi si maioneza de post (facuta din apa de la naut) cu conditia sa fie un pic acrisoara.


Pofta buna:)

Saturday, October 10, 2015

Muffins cu iaurt si pere (sau muffins cu pere sinistrate)

Cum imi zicea un prieten de-al meu (dealtfel foarte simpatic in anumite circumstante): "Doar muffins faci toata ziua. Altceva nu mai stii".Va veni si ziua in care voi posta si alte praji pe care le-am facut.. Pana atunci avem muffins cu iaurt si pere.

Avem nevoie de:

250 g faina
100 gr zahar
o lingurita cu scortisoara
un varf de lingurita cu pudra de ghimbir
un varf de lingurita de sare
2 pere
200gr iaurt (de pere daca gasiti- eu am gasit de la Jogobella)
1 lingurita rasa de bicarbonat
1 lingurita rasa de praf de copt
90 gr de unt la temperatura camerei
2 oua

Aditional, pentru pere: o lingurta de unt, o lingura de zahar, un varf de lingurita de scortisoara si ghimbirul pudra, o lingura de faina,



Sa incepem cu perele: le curatam, scoatem samburii si le taiem in cubulete. Le punem in tigaie la foc mic cu o lingurita de unt, o lingura de zahar, scortisoara si ghimburul pudra. Amestecam din cand in cand si le lasam pana s-au inmuiat. Cand sunt gata, le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se mai raceasca. Cand s-au racit, le amestecam cu o lingura de faina pentru ca in timpul coacerii sa nu coboare in partea de jos a briosei.

Untul la temperatura camerei il amestecam cu zaharul pana se formeaza o pasta . Adaugam unul cate unul cele doua oua. Urmeaza cele 200 de gr de iaurt, care se amesteca in bolul principal. Apoi, cernem impreuna faina cu: sarea, bicarbonatul, praful de copt si scortisoara si amestecam totul in bolul cu untul, zaharul, ouale si iaurtul.


Peste aceasta compozitie adaugam perele amestcate cu faina.




In tava pentru muffins punem compozitia. Eu pun prima data cate o lingura in fiecare dintre cele 12 forme si apoi impart restul cat pot de egal.



Coacem la 180 de grade, pe programul cu incalzire sus si jos si ventilatie pentru aprox 15 minute. Important: faceti testul scobitorii.




Pofta buna!