Cannelloni cu ricotta, hribi si pasta de trufe

 

Am mancat astfel de cannelloni la Paris si mi-au placut mult, asa ca m-am decis sa incerc sa reproduc reteta acasa, sa vad cum iese. Dupa prima incercare am fost convinsa ca e iesit bine, asa ca o adaug aici la lista de retete de pe blog. Este un pic migaloasa, ca acei canneloni trebuiesc umpluti, dar gustul final merita :).

Ingrediente:

1 pachet de cannelloni care nu necesita fierbere anterioara

8 ciuperci champignon medii

6 hribi medii

500 gr ricotta (2 cutii)

4 lingurite de pasta de trufe cu ciuperci

1 ceapa

50 gr (aprox)Mozarella sau cascaval ras

Ulei de masline

Sos Bechamel:

3 linguri de faina

3 linguri de unt

500 ml lapte

nucsoara

sare

piper

Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul de masline. Se curata ciupercile champignion si hribii si se taie cubulete, apoi se adauga peste ceapa si se calesc. Cand s-au calit, se adauga intr-un bol incapator: amestecul de ciuperci, hribi, ceapa, ricotta, pasta de trufe, sare, piper, si se amesteca bine.

Sosul bechamel:

Intr-o cratita se adauga faina si se lasa sa se incalzeasca, amestecand. Se adauga untul, si  cand incepe sa se topeasca, se amesteca cu telul. Se adauga repede laptele si se amesteca cu telul pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga nucsoara, sare si piper. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se lipi. Cand se ingroasa si are consistenta unei budinci, se opreste focul.

Intr-o tava termo rezistenta se adauga unei de masline si cateva linguri de sos bechamel.

Se umplu canneloni cu amestecu de ricotta. Pentru umplere se foloseste o lingurita ingusta. Canelloni umpluti se asaza in vasul termo rezistent.

Cand primul strat din tava se umple, se adauga peste sos bechamel, pastrandu-se inca sos pentru stratul de deasupra.

La final se adauga ultima parte din bechamel si se presara cascaval sau mozarella rasa.

Se coace totul la cuptor in jur de 30 de minute, la 180 de grade cu ventilatie. Pe pachetul de cannelloni scrie de obicei cat timp necesita la cuptor, si se respecta acest timp.

Rezultatul final ar trebui sa arate asa:

Enjoy:)

Somon cu cartofi si broccoli la cuptor

 

500 gr file somon proaspat

5 cartofi medii

1 capatana de broccoli (crud, nu congelat)

70-100 gr mozarella rasa

curcuma/turmeric

piper

sare

Sos Bechamel:

300 ml lapte

2 linguri faina

2 linguri de unt 82%

nucsoara

Sare

Piper

Cartofii se curata si se pun la fiert intregi. Se fierb pana intra furculita in ei. Nu trebuie sa fie foarte fierti pentru ca se vor mai gati si la cutor. In ultimele 3-4 minute de fierbere a cartofilor, in aceeasi oala se adauga broccoli care a fost clatit si taiat in buchetele. Cand legumele s-au fiert dupa instructiunile de mai sus, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca un pic. Cartofii vor trebui sa fie taiati in rondele.

Sosul bechamel

Intre timp, intr-o cratita curata pentru sosuri, se pun doua linguri de faina si se incalzesc un pic in cratita (fara a se arde). Se adauga 2 linguri de unt si cu un tel se amesteca compozitia de faina cu unt. Cand e omogena, se adauga laptele si se amesteca bine pentru a preveni cocoloasele. Se lasa sa fiarba la foc mediu. Se adauga nucsoara, sare, piper si eventual parmezan. Se amesteca des in sos pentru a nu se lipi.Cand sosul s-a ingrosat si are consistenta unei budinci (calde), se opreste focul.

Intr-un vas de yena se adauga cartofii taiati rondele. Deasupra se va adauga somonul caruia in prealabil i-a fost indepartara pielea. Somonul se asezoneaza cu turmeric (curcuma) si piper.

 Deasupra somonului se va adauga broccoli.

 Deasupa broccoli-ului se toarna sosul bechamel uniform. Se presara de-asupa mozarella.

Se coace in cuptorul incalzit la 180 de grade (cu ventilatie), pentru 30-40 de minute sau pana cand mozarella incepe sa devina aramie.

Enjoy!           

Mic Dejun dulce-picant

 

Masa mea preferata este micul dejun. La fel cum perioada zilei pe care o prefer este dimineata pentru ca este un inceput pentru o noua zi. Pentru un inceput in forta dar si daca vreti sa impresionati pe cineva (din experienta mea as zice ca merge), recomand reteta urmatoare care nu este deloc grea insa nu dureaza chiar 5 minute. Rezultatul insa merita eforturile. Cantitatile sunt pentru o persoana:

2 oua

o bucata de chorizo* (se pot folosi direct felii daca vine deja feliat)

4 lingurite de dulceata de ardei iute

mix de salata verde

2 felii de paine cu maia

Fulgi de paprika afumata (optional)

Sare

Chorizo se taie in felii. Depinzand de marimea feliei de paine se calculeaza cam cate felii de chorizo vin la o felie de paine. Se pun feliile de chorizo in tigaia calda, nu fierbinte si se lasa cateva minute pana incepe sa iasa din el uleiul. Se scot din tigaie si in uleiul care a ramas in locul lor se pun la prajit ouale.

Feliile de paine se ung cu dulceata de ardei iute. Deasupra se pun feliile de chorizo calde.

Se adauga mixul de salate.

Cand ouale sunt gata se asaza deasupra salatei, cu atentie sa nu se sparga galbenusul.

Se adauga sare si optional fulgi de paprika afumata. Eu am folosit fulgi de pimenton de la Vera (un tip de paprika spaniola) dar este optional.

Enjoy!

Daca vreti sa impartasiti cum v-a iesit reteta, va astept cu commenturi:)

*Chorizo este un carnat spaniol de porc (iberic) care contine paprika afumata (pimenton) si vine in varianta dulce sau picanta. Eu am gasit varianta picanta si pot spune ca merge foarte bine in aceasta reteta. Am incercat si cu varianta normala (care se numeste dulce dar nu are zahar) si a iesit foarte bun.